28 août 2015

Torta della nonna

Nouvelle vie, nouveaux rythmes... et surtout les petits plaisirs culinaires oubliés qui refont surface, pour le plus grand plaisir de toute cette nouvelle tribu recomposée que nous sommes. J'ai du coup testé un nouveau dessert que je ne connaissais pas, à la demande de Monsieur et de son grand fiston qui a des origines italiennes et qui raffole de cette recette que sa grand-mère lui prépare habituellement. Coïncidence, la traduction de ce dessert est "la tarte de la grand-mère".   C'est une recette à base de pâte sablée, de... [Lire la suite]
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24 octobre 2012

Dessert douceur... #7

Ahhh mais il y a un moment qu'on ne s'est pas régalé par ici ... pourtant... on mange chez les Caro's Bidouilles ! Aujourd'hui ce sera un dessert réalisé en mode feignasse !   Des Iles Flottantes au Micro-Ondes        On y met pour 4 à 6 personnes : Blancs en neige  - 6 blancs d'oeufs - 2 cuillères à soupe de sucre glace   Crème anglaise  - 1 litre de lait - 1 gousse de vanille - 6 jaunes d'oeufs - 60 g de sucre - 4 cuillères à soupe rase de maïzena   On fait : ... [Lire la suite]
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23 juillet 2012

Dessert douceur... #6

De la douceur, de la fraicheur, du spéculoos.. ... Alors pour le dessert ce soir que diriez vous d'une mousse au spéculoos ? - bon oui pardon, ça rime pas avec ventre plat pour se dandiner en maillot sur la plage ! On y met pour 4 à 6 personnes : - 200ml de crème fraiche épaisse liquide froide - 3 blancs d'oeufs + 1 pincée de sel - 100g de pâte de spéculoos - 12 spéculoos mis en miettes/morceaux   On fait : - Monter la crème fraiche bien froide en chantilly - Incorpoez les morceaux de spéculoos et réserver au frais... [Lire la suite]
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26 mai 2012

Dessert douceur... #5

Avec le beau temps qui revient, voilà un petit dessert douceur qui tombe bien! Fraicheur, acidité, sucré .... voilà une alliance parfaite avec cette Tarte Spéculoos fromage blanc et framboises . D'abord merci à Nath pour m'avoir fait découvrir sa recette ... à laquelle, comme d'habitude, j'ai apporté ma petite touche perso ;-) On y met : Fond de tarte aux spéculoos : - 200g de speculoos réduit en poudre - 30g de farine  - 30g de vergeoise brune - 125g de beurre salé à température ambiante Garniture : - 500g de fromage... [Lire la suite]
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20 avril 2012

Dessert douceur... #4

Une petite douceur sucrée pour le dessert ce soir ?  Et voilà mes premières crèmes brulées à la vanille   On y met  Pour 6 petits ramequins - 3 jaunes d'oeufs - 30 g de sucre - 125 ml de lait - 125 ml de crème liquide 30% MG - 1 gousse de vanille - Cassonnade ou vergeoise brune   On fait : - Préchauffer le four à 160°C - Mettre dans une casserole lait, crème et gousse de vanille fendue en 2 en ayant pris soin de mettre les grains de vanille dans le mélange et faire bouillir. Arrivée à ébullition,... [Lire la suite]
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25 mars 2012

Invitation Royale .... au Trianon ... [Dessert douceur ...#3]

Le Trianon, ou Royal au Chocolat... en tout cas, voilà un dessert de Roi ! Une couche de génoise, une autre de croustillant praliné et une dernière couche chocolatée ne peuvent que ravir nos papilles ! Ce dessert qui se prépare facilement sur environ 2 heures (en comptant les temps d'attente et la vaisselle!) est bien plus vite englouti car toujours très apprécié ! Et puis, il faut l'avouer, il en jette ce Trianon ! Rien que par son nom d'ailleurs !   On y met  Pour un rectangle à gâteau de 25 * 17 cm Génoise : - 2... [Lire la suite]
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11 février 2012

Tiramimi tiramimi... Tiramisu ! [Dessert Douceur...#2]

Ce soir, après la fondue savoyarde (1/3 beaufort 1/3 vacherin fribourgeois 1/3 comté) nous finirons le repas sur une note fraiche et légère (ou pas!) : du tiramisu ... mais pas la version classique : ce sera au lemon curd pour les grands et aux pommes spéculoos pour les enfants (et pour les grands si leur estomac n'a plus de place!)   Voilà d'abord ma recette de base pour le tiramisu, la crème au mascarpone : On y met : - 3 oeufs - 500 g de macarpone - 30 g de sucre - 1 pincée de sel   On fait : - Séparer les... [Lire la suite]
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13 décembre 2011

Dessert douceur... #1

Un week-end de pleine lune, de nuit, au boulot, c'est pas la joie... alors pour remonter mon moral en berne, j'ai fait dimanche un croustifondant aux pommes pour pouvoir en manger la nuit au boulot :-p ... rien de tel qu'un peu de douceur pour remonter le moral des troupes! C'est un dessert très simple à réaliser, qui se mange bien après un repas copieux (ou pas...) ... bref il glisse tout seul tellement il est fondant! Pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre : On y met : Pour le fondant : - 9 petites pommes ou 6 grosses-... [Lire la suite]
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